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よみ：じゃす
食品・農林水産品等に関する規格。JASはJapanese Agricultural Standards（ジャパニーズアグリカルチャー スタンダーズ）の略語で、「日本農林規格等に関する法律」に基づき農林水産大臣が制定する。
JASで定められている規格の対象は、食品・農林水産品等の品質・仕様、その生産・流通プロセス、事業者による産品の取扱方法、事業者の経営管理の方法、産品の試験方法などで、材木、集成材などについてもJAS規格が定められている。
また、適合している産品等には、JASマークを表示しその旨を示すことができる。